黃桃為什么適合做糖水罐頭？

黃桃不耐儲藏，是最易腐爛變質(zhì)的水果之一，采摘以后，通常只能保存三四天。這是因為，一方面，黃桃皮薄肉嫩汁多，長(cháng)途運輸容易磕碰造成腐爛；另一方面，由于黃桃的成熟期一般集中在7月到9月，天氣炎熱，也加速了腐爛滋生。
黃桃加工成罐頭，不僅解決了口感差的問(wèn)題，而且有銷(xiāo)售市場(chǎng)，比新鮮的利潤空間更大，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，價(jià)格不如新鮮的黃桃。而黃桃就像黃帝的女兒不愁嫁一樣，因口感好，不愁銷(xiāo)，不需要加工還可以取得高額利潤。
黃桃自身的特性決定它適合做罐頭，黃桃果肉金黃，無(wú)紅色素，含有胡蘿卜素，褐變不會(huì )太明顯。黃桃屬于粘核種的桃子，一般這種桃肉質(zhì)細膩，粗纖維少，樹(shù)膠質(zhì)少，做出的罐頭不渾湯。
這種桃子產(chǎn)量大，而且方便管理，所以售價(jià)比較低，因為口感不好也不會(huì )有多少人買(mǎi)，大部分都銷(xiāo)往罐頭廠(chǎng)，經(jīng)過(guò)糖水的浸泡，黃桃口感變甜。
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